جوجل

اسهل 5 وصفات لصنع صلصة البيترا المميزة

 



صلصة البيتزا المصنوعة من الصفر أفضل بكثير من صلصات البيتزا المشتراة من المتجر. تميل الصلصات المطبوخة والمعلبة إلى الجفاف على البيتزا وتصبح النكهة الحقيقية للطماطم باهتة ، بينما تحافظ هذه الصلصة غير المطبوخة على نكهة الطماطم النابضة بالحياة ولونها.


وصفة  صلصة البيتزا الاولى

مكونات صلصة البيتزا محلية الصنع:

ابدأ بالطماطم المهروسة المفضلة لديك. نحن نحب طماطم سان مارزانو الإيطالية وعلبة واحدة سعة 28 أونصة هي كل ما تحتاجه لصنع حوالي 3 أكواب من صلصة الطماطم. كل ما تحتاجه هو منكهات بسيطة: الثوم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وملح البحر الناعم ، والأوريغانو المجفف.

قد تميل إلى إضافة أكثر من 1/2 ملعقة كبيرة ملح ولكن بعد خلط النكهات ، ستكون الصلصة مثالية. تذكر أيضًا أن الطبقة العلوية (مثل الجبن) ستضيف الملوحة إلى البيتزا.

مكونات لصنع صلصة البيتزا مع طماطم مهروسة ، زيت زيتون ، ثوم ، ملح و اوريجانو. 

طريقة عمل صلصة البيتزا:

لجعل صلصة الطماطم سهلة للبيتزا ، كل ما تحتاجه هو خلاط أو معالج طعام وليس هناك حاجة للطهي - بجدية!

اخفق جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.

قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى 7 أيام قبل الاستخدام. إنه الأفضل في اليوم التالي.

خلط مكونات صلصة البيتزا في الخلاط

كيفية تخزين صلصة البيتزا:

نحن نحب هذه الصلصة الحمراء لأنها وصفة جاهزة. يبقى جيدًا لمدة أسبوع على الأقل في الثلاجة ويتحسن بمرور الوقت حيث تمتزج النكهات معًا. نحن نحبها أكثر في اليوم التالي وهي مثالية مع عجينة البيتزا التي نقدمها طوال الليل .


للتبريد: صُب الصلصة في وعاء ماسون أو حاوية تخزين محكمة الإغلاق ، وغطِها بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

للتجميد : يمكنك أيضًا تجميد صلصة البيتزا عن طريق تقسيمها إلى أكياس بسحاب آمن للتجميد ، وإزالة أي هواء إضافي وإغلاقه. ضعها بشكل مسطح في الفريزر وسيكون ذوبان الجليد أسرع.

صلصة حمراء للبيتزا على ملعقة فوق برطمان ميسون

ملاحظة: إذا كنت تفضل صلصة بيضاء للبيتزا ، تأكد من تجربة صلصة البيتزا البيضاء بالثوم والبارميزان . إنها المفضلة لأطفالنا والتي يطلبونها دائمًا للبيتزا محلية الصنع.

وصفة  صلصة البيتزا التانية 

وصفة صلصة البيتزا محلية الصنع

وصفة DIY مثالية للأيام المزدحمة! تتكون صلصة البيتزا السريعة والسهلة هذه من البداية من مكونات أساسية ، من المحتمل أن تكون في متناول يدك كلها بالفعل.

ولا انتظار لساعات حتى تنضج الصلصة هنا. بدلا من ذلك نضيف معجون الطماطم لتكثيفها.

أفضل نوع من الوصفات ، أليس كذلك؟ أنا كل شيء عن تبسيط الأشياء عندما يكون ذلك ممكنًا لعشاء سهل في نهاية الأسبوع.

هذه الصلصة نباتية بشكل طبيعي ، ولها نكهة طماطم مكثفة ، ومتبل بالثوم الطازج ، ولديها أفضل طعم عشبي إيطالي.

كما أن لها قوامًا رائعًا لأن هذا بالنسبة لي هو المفتاح للحصول على صلصة بيتزا مثالية. أريد أن تظل الصلصة موجودة بمجرد أن تنضج البيتزا في الخبز بدلاً من امتصاصها بالكامل في القشرة.

بيتزا مغطاة بصلصة البيتزا الحمراء والموزريلا والطماطم والأعشاب.  يتم تقطيعه إلى شرائح ويجلس على ورق برشمان فوق قشرة بيتزا خشبية.

مكونات وصفة صلصة البيتزا

ستة مكونات فقط لصنع هذا (بالإضافة إلى الملح والفلفل)! هم انهم:


زيت الزيتون البكر الممتاز: يحتوي هذا النوع من زيت الزيتون على أفضل نكهة ، ولكن إذا كان زيت الزيتون القياسي هو ما حصلت عليه ، فسيعمل ذلك أيضًا.

الثوم: الثوم الطازج المستخدم هنا يضيف الكثير من النكهة إلى الصلصة. إذا كنت تريد نكهة ثوم أكثر اعتدالًا ، يمكنك تقليلها إلى 1 ملعقة صغيرة.

معجون الطماطم: عنصر حاسم. يضيف هذا نكهة طماطم غنية ومركزة ويزيد من كثافة الصلصة.

الطماطم المهروسة المعلبة: أوصي بشدة بهذا الخيار مقابل صلصة الطماطم. لقد أجريت اختبارًا للتذوق جنبًا إلى جنب وفازت الطماطم المهروسة بالتأكيد.

الزعتر المجفف: من التوابل الرئيسية في صلصة البيتزا ، لا تفوت هذه العشبة.

الريحان الطازج: إضافة مميزة أخرى لهذه الصلصة. إنه ينعش النكهات حقًا.

الملح والفلفل: كما هو الحال دائمًا ، أضف هذا حسب الذوق ، فقط احرص على عدم تأجيله. تذكر أن هناك ملحًا في العجين والإضافات أيضًا.

المكونات المستخدمة في العرض بما في ذلك زيت الزيتون والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والملح والفلفل والأوريغانو المجفف والريحان الطازج والثوم والملح والفلفل.

طريقة عمل صلصة البيتزا

فقط ثلاث خطوات مباشرة لتحضيره:

اقلي الثوم في الزيت في قدر لفترة وجيزة.

يُضاف معجون الطماطم ويُترك لمدة دقيقة مع التحريك.

يُرفع عن النار ويُضاف مسحوق الطماطم والأوريغانو والريحان الطازج ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

صورة مجمعة لخطوات عمل صلصة البيتزا في قدر.

ما هي مدة بقاء صلصة البيتزا في الثلاجة؟

يجب أن تدوم صلصة البيتزا حوالي 5 أيام في وعاء محكم في الثلاجة.

هل يمكنني استخدام صلصة الطماطم؟

في حين أنه من الممكن استخدام صلصة الطماطم ، إلا أن النكهة ليست جيدة مثل الطماطم المهروسة. لذلك أوصي بالالتصاق بالطماطم المهروسة المعلبة.

إذا لم تتمكن من العثور على علبة الطماطم المهروسة بالحجم القياسي (15 أونصة) ، يمكنك فقط قياس 1 3/4 كوب من أكبر (28 أونصة) ، يمكنك الاحتفاظ بالباقي لوصفة أخرى في الثلاجة أو الفريزر (أو تحضيرها) دفعة مضاعفة من صلصة البيتزا هذه تكفي لـ 4 بيتزا).

صورة علوية لصلصة البيتزا في وعاء أبيض مع ملعقة في الصلصة.  تستقر الصلصة على لوح خشبي فوق سطح رخامي.

الاختلافات

إذا لم يكن لديك وصول إلى الريحان الطازج ، فبإمكانك استخدام الريحان المجفف ولن يكون طعمه طازجًا تمامًا. استخدم 1 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.

من ناحية أخرى ، تريد استخدام جميع الأعشاب الطازجة ، فهذا خيار آخر أيضًا ، ومذاقه لذيذ. استخدم 1 1/2 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج.

جربه مع الطماطم الطازجة. للقيام بذلك ، قشر ثم قم بتقطيع البذور وسحق طماطم روما أو طماطم سان مارزانو الطازجة في معالج الطعام (قم بقياس الكمية المناسبة المطلوبة).

استبدلها بطماطم روما أو طماطم سان مارزانو المعلبة الكاملة إذا كان هذا هو ما لديك ، سحقها في معالج الطعام.

أضف توابل أخرى على الطريقة الإيطالية. أعشاب مثل الزعتر أو البردقوش أو الشمر أو إكليل الجبل.

قلّب بعض جبن البارميزان المبشور أو المبشور جيدًا أو جبن رومانو في الصلصة مباشرةً للحصول على نكهة أخرى.

جرب الصلصة مع رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة للحصول على القليل من الحرارة اللطيفة.

للحصول على صلصة أكثر سمكًا ، استخدم المزيد من معجون الطماطم ، إذا كنت تريد أن تكون أرق ، فقم بتقليل كمية معجون الطماطم المستخدمة.

كيفية تجميد صلصة البيتزا

قم بقياس الكمية التي تريدها لكل بيتزا ثم اسكبها في حاويات تخزين الطعام محكمة الإغلاق ، وتأكد من وجود ما لا يقل عن 1/2 بوصة في الجزء العلوي لتوسيع الصلصة أثناء تجميدها.

حاوية الملصقات (عادةً ما أستخدم شريطًا وعلامة دائمة فقط) بالتاريخ الحالي.

تجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة ثم استخدمها في اليوم التالي فوق عجينة البيتزا .

هل يمكنك استخدام صلصة المعكرونة للبيتزا؟

لا ، أنا لا أوصي به. على الرغم من أن كلا من صلصة المارينارا وصلصة البيتزا تعتمدان على الطماطم ، إلا أن الصوصتين لهما في الواقع بعض الاختلافات الرئيسية:

أحد الاختلافات الرئيسية هو اتساق الصلصات. تكون صلصة المارينارا أو صلصة السباغيتي أرق بينما تكون صلصة البيتزا أكثر سمكًا بشكل عام (مما يجعلها قشرة غير منديّة).

عادة ما تحتوي صلصة البيتزا على نكهة تعتمد على الأوريجانو بينما تحتوي صلصة السباغيتي على نكهة متبلة بالريحان.

تُسكب صلصة البيتزا منزلية الصنع فوق جولة من عجينة البيتزا.

هل تبحث عن وصفة صلصة بيتزا بيضاء؟

جرب صلصة الفريدو البيضاء التي استخدمها في هذه البيتزا .

نصائح لأفضل صلصة بيتزا

لا تتخلى عن المقلاة القصيرة للثوم. يؤدي ذلك إلى إزالة اللدغة القاسية التي قد تتغلب على الصلصة. من ناحية أخرى لا تحمرها وإلا ستذوقها مر!

قم أيضًا بقلي معجون الطماطم للمساعدة في التخلص من تلك النكهة الشبيهة بالقصدير. يساعد هذا أيضًا في إضافة نغمة أعمق إليها ، نوعًا ما من الكراميل.

استخدم الريحان الطازج والثوم الطازج للحصول على أفضل نكهة.

وصفة  صلصة البيتزا التالتة 

1.

قم بمعالجة الطماطم وعصيرها من خلال مطحنة الطعام ، واخلطها في محضر الطعام حتى تنضج ، أو تهرس باستخدام الخلاط اليدوي. لا ينبغي أن يكون المهروس ناعمًا تمامًا ، لكن يجب ألا يحتوي على قطع أكبر من 1/16 من البوصة. ضعي الطماطم جانبًا.


2.

يُمزج الزبدة والزيت في قدر متوسط ​​الحجم ويُسخن على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب الزبدة. يُضاف الثوم ، والأوريغانو ، ورقائق الفلفل ، ورشة ملح كبيرة ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحته ولكن ليس بنيًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف الطماطم وأغصان الريحان وأنصاف البصل والسكر.

 اتركيه على نار هادئة ، خففي الحرارة إلى أدنى درجة (يجب أن تكسر الفقاعات السطح بالكاد) ، واطهيه مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم تقليله بمقدار 1/2 ، حوالي ساعة واحدة. تجاهل البصل وسيقان الريحان. يتبل بالملح حسب الرغبة. اتركها لتبرد وتخزن في حاوية مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

وصفة  صلصة البيتزا الرابعة 

المكونات التي تحتاجها لصنع صلصة اليتزا 

الطماطم: طازجة مهروسة أو مهروسة. عند اختيار الطماطم المراد استخدامها ، ستعمل معظم الأصناف. فقط تأكد من أنها طازجة وحمراء وناضجة. طماطم روما هي مجموعة نموذجية تستخدم لصلصة البيتزا وتعمل بشكل جيد. تعمل الطماطم الهندية أيضًا بشكل جيد لهذه الوصفة.

الثوم الطازج: في حالة عدم وجود ثوم طازج ، ضع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

الريحان الطازج: من الأعشاب الرئيسية وأنا أنصح بعدم إهمالها. على الرغم من أن الريحان الطازج يقدم نكهة أقوى - إذا لم يكن لديك ريحان طازج ، أضف 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الريحان المجفف.

الأوريجانو الجاف: الأوريجانو المجفف المعبأ أو المعبأ متاح بسهولة في محلات البقالة. يمكنك أيضًا إضافة الأوريجانو الطازج بدلاً من المجفف.

زيت الزيتون: استخدم زيت زيتون عالي الجودة.

التوابل: الملح والفلفل الأسود (متشققة أو مطحونة طازجة) هي التوابل المفضلة.

المزيد من الطرق لاستخدام صلصة البيتزا

بالإضافة إلى البيتزا ، تعمل الصلصة بشكل جيد مع المعكرونة. فقط ارمِ بعض المعكرونة المطبوخة مع بعض الخضار المطبوخة على البخار أو المقلية في الصلصة. ثم أضيفي القليل من الجبن واخبزي المعكرونة أو اشويها حتى يذوب الجبن.

اصنع توست بيتزا ، أرغفة بيتزا ، كالزون ، فطائر بيتزا وسندويتشات مشوية مع وصفة صلصة البيتزا هذه.

صلصة البيتزا في برطمان زجاجيين صغيرين يوضعان على لوح أردوازي رمادي داكن مع طماطم طازجة على الجانب

دليل خطوة بخطوة

 تحضير و طريقة عمل صلصة البيتزا

1. اشطف وقطع 5 إلى 6 حبات طماطم متوسطة إلى كبيرة (500 جرام). خذ الطماطم المفرومة في وعاء الخلاط.


الطماطم المفرومة في وعاء الخلاط

2. سحق الطماطم. قم بالنبض أو المزج على فترات لبضع ثوان. يمكنك تحضير بيوريه ناعم إذا أردت. لا تحتاج إلى سلق الطماطم قبل سحقها.


3.  في حالة استخدام الطماطم المعلبة ، أضف 2 كوب من الطماطم المهروسة المعلبة أو حوالي 15 أونصة من الطماطم المهروسة.


4. سخني نصف كوب زيت زيتون في مقلاة. أضف 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.


يضاف الثوم إلى زيت الزيتون في مقلاة حديدية

5. اقلي الثوم لمدة 5 إلى 6 ثوان على نار خفيفة. لا تحتاج إلى تحمير الثوم.


6. أضيفي الطماطم المهروسة.


أضيفت الطماطم المهروسة

7. تخلط جيدا.


طماطم مخلوطة

8. يقلى لمدة 4 إلى 5 دقائق على نار خفيفة أو متوسطة منخفضة.


يتم طهي الطماطم المهروسة

9. يتبل بالملح حسب الذوق ويخلط جيدا.


10. غطي المقلاة بالغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.


11. قم بفحصها وتقليبها على فترات. إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا وكانت ملتصقة بقاع المقلاة ، أضيفي نصف كوب ماء واخلطي جيدًا. غطيها واستمري في الطهي.


12. ينضج حتى تتكاثف الصلصة وتنضج الطماطم تمامًا. عندما تنضج الطماطم ، ستظهر بعض بقع الزيت في الأعلى أو على الجوانب. لكن اطبخي حتى تتكاثف الصلصة.


13. عندما تتكاثف الصلصة ، أضيفي نصف كوب ريحان طازج مفروم.


إضافة ريحان طازج إلى صلصة البيتزا

14. أضف 2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.


يضاف الزعتر المجفف إلى صلصة البيتزا

15. يتبل بنصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون أو حسب الحاجة.


16. تخلط جيداً وتطهى لمدة دقيقة.


تم خلط الأعشاب والتوابل جيدًا

17. دع الصلصة تبرد في درجة حرارة الغرفة.


18. عندما تبرد الصلصة ، يمكنك استخدامها على الفور كغطاء بيتزا. أو قم بتخزين الصلصة في جرة نظيفة أو معقمة صغيرة إلى متوسطة الحجم في الثلاجة أو في الفريزر.


للتجميد أضف الصلصة إلى صينية مكعبات الثلج. دع المكعبات تتجمد. ثم ضع المكعبات المجمدة في وعاء آمن للتجميد.


إذا كنت تخطط لتخزين الصلصة لفترة أطول ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر أو نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح أو خل النبيذ الأبيض.


توضع صلصة البيتزا في برطمان زجاجي صغير

19. تبقى صلصة البيتزا صالحة لمدة 10 إلى 15 يومًا في الثلاجة وبضعة أشهر في الفريزر.




وصفة  صلصة البيتزا الخامسة 


مكونات صلصة البيتزا محلية الصنع

تتطلب صلصة البيتزا هذه من معجون الطماطم وصلصة الطماطم في المقام الأول المواد الغذائية الأساسية. إليكم ما استخدمته في وصفة صلصة البيتزا هذه:


زيت الزيتون 

سمنة 

ثوم

بودرة البصل

رقائق الفلفل الأحمر

ريحان وأوريغانو طازج

صلصة طماطم

معجون الطماطم

جبن بارميزان مبشور

سكر بني

ماء

ملح وفلفل

طريقة عمل صلصة البيتزا من الصفر

كل شيء يبدأ بإزهار توابلك. ابدأ بقليل من الزيت في قدر أو فرن هولندي. إن إضافة الثوم والتوابل مباشرة إلى الزيت والزبدة يجعلهم يتلامسون مع الحرارة ، مما يزيد من نكهتهم.


ثم الأمر يتعلق فقط بإلقاء صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والسكر والجبن والماء. يساعد الماء على تهدئة صلصة الطماطم قليلاً. من الواضح أن صلصة أو معجون الطماطم الطازج هو الأفضل ، لكني أم وليس لدي الوقت لأقوم دائمًا بإعداد كل شيء طازجًا.


اغلي صلصة البيتزا واستخدميها على الفور ، أو اتركيها تنضج لمدة ساعة إلى ساعتين للسماح للنكهات بالتطور حقًا. 


اقرأ المزيد:  هل تريد تبديل وصفة البيتزا الخاصة بك؟ جرب استخدام وصفة البيستو البسيطة الخاصة بنا بدلاً من الصلصة الحمراء! 


 


ما هي مدة صلاحية صلصة البيتزا؟

الصلصات التي أساسها الطماطم جيدة فقط لمدة 5 أيام إلى أسبوع. لا تنتظر تشكيل القالب. في كثير من الحالات ، لن ترى العفن في صلصة البيتزا بعد خمسة أيام ، ولكن في الواقع قد يكون هناك.


هل يمكنك تجميد صلصة البيتزا؟ 

نعم ، نحب إعداد كمية كبيرة من صلصة البيتزا محلية الصنع وغالبًا ما نقوم بتجميد بقايا الطعام. ما عليك سوى تجميدها في وعاء محكم وستستمر لمدة تصل إلى 3 أشهر.


هل يمكنني حذف السكر البني؟ 

نعم من الناحية الفنية ، لكننا نوصي بترك كمية صغيرة من السكر البني لأنه يساعد على موازنة الحموضة في الطماطم. 


نصائح لعمل أفضل صلصة بيتزا 

تعلمون جميعًا أننا نفضل استخدام فرن هولندي دائري بسعة 2 قيراط من Le Creuset لأن هذا الحديد الزهر المطلي يصنع أفضل صلصة بيتزا في كل مرة وهو الحجم المثالي لهذه الوصفة.


لاحظ أن صلصة البيتزا هذه ليست حارة مثل بعض المطاعم. هذا ليس أسلوبي فقط. ولكن لا تتردد في إعطائها المزيد من الجاذبية إذا كنت في حاجة إليها.


يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة أو المجففة في وصفة صلصة البيتزا هذه. الأعشاب الطازجة أفضل إذا كنت تعلم أنك ستتناول صلصة البيتزا هذه على الفور وليس لديك وقت لتركها تنضج لمدة ساعة. 



google-playkhamsatmostaqltradent